Liba, hal, bárány és sertés - rendhagyó burgerek Ha hamburger, akkor marhahús. Nyilván. Az az alapburger, meg talán az is a legjobb, de mindenképpen a legelterjedtebb. Viszont nemcsak marhából lehet burgert készíteni, hanem bármilyen állatból, és van, amiből finom is lesz. Liba, bárány, sertés és hal a két fél zsömle között, a séfek pedig megmondják, hogyan. A bárány Bár a bárányhús itthon nem könnyen beszerezhető (a legjobb esetben is csak fiatal birkára van esélyünk), ha jó, és nem túl faggyús húshoz jutunk, érdemes belőle burgert (is) sütni. Ehhez a legjobb a lapocka, állítja Kerekes Sándor séf. A marhaburgernél már tárgyalt zsírozást itt sem fogjuk megúszni: "Mivel a fiatal állat még nem különösebben zsíros, viszont a jó burgerpogácsához legalább 20-30% zsír kell, érdemes hozzáadott zsírral dolgozni. Ez ne birkafaggyú legyen, mert annak nagyon erőteljes íze van. Nyugodtan dolgozhatunk sertészsírszalonnával, amit ugyanúgy le kell darálni, és bele kell keverni a húsba. A legjobb arány, ha a hús 10%-a bárányfaggyú, a maradék 15-20% pedig sertésszalonna. "
Hozzávalók (1 főre): 1 darab zsemle, 1 kézműves hamburger húspogácsa, pulled pork (füstben sütött BBQ sertés nyak), ruccola, karamellizált hagyma, dupla jalapeno paprika, cheddar sajt, savanyú uborka, KP szósz Elkészítése (10 perc): A húspogácsa mindkét oldalát 2-2 percig sütjük, és ráolvasztjuk a sajtot. A zsemlét félbe vágjuk, beletesszük a ruccolát, a húspogácsát, a tépett sertésnyakat, a hagymát, a jalapeno parikát, a savanyú uborkát, végül leöntjük a szósszal. Forrás…