🙂 〈Zárójel. Ami engem illet, még a kis szatócsboltunkba a miskolci Avasi Cukrászdából rendeltük a cukrászsüteményeket és volt, sőt még mindig tuti van egy sütijük, amit imádunk: a kocka. Lényegében ez egy lepény, vagy pite, amit készítenek almásan, meggyesen, mákosan (ahhh ez a legjobb!! ) és túrósan. A fél karomat odaadtam volna azért a receptért annak idején, de most már tudom, hiába lett volna meg a recept, hogyha itthon más alapanyagokból dolgozok, a világon nem lett volna ugyanolyan ízű sohasem. Mint ahogy nagymama süteménye se lesz pontosan olyan, hogyha én margarin helyett, már vajat használok. 〉 Mostanában úgy sütök, hogy egy adott süti, kelt tészta, vagy kenyér minden fontosabb mozzanatát megosztom insta-sztoriban, majd fix highlightban rögzítem, hogy bármikor visszanézhető legyen. Így találtok például mini videókat🎥 a kelt tészták dagasztásáról; szeretet címszó alatt az egri nagymamával közösen sütött kelt túrós kifliről; az angol muffin készítéséről, húúú és ahogy lefolyik rajta a buggyantott tojás sárgája; a hagyományos, retró vajas kiflit együtt készítettük és azt is megtalálhatjátok, hogyan készül nálunk fonott kalácsból, vagyis akkor éppen kuglófból a mákos guba – szuper egyszerűen.
Mindkét torta piskótája kakaós volt, persze ez tetszés szerint szabadon variálható. A piskóták receptjét IDE KATTINTVA megtaláljátok. Bocsánat, muszáj voltam szétszedni, mert a jövőben szükség lesz még a piskóta alapreceptre a Fekete erdő, az Oroszkrém, a Dió, a Dobos, a Legyező és a tejszínes túró tortáknál is. Gesztenyés torta Gesztenyés, főzött krémet tartalmazó alapvajkrémet készítünk. "Sárgakrém" (vizes vagy tejes)A hagyományos sárgakrém liszttel és tojássárgájával készül. Ez amolyan ál-verzió. 250 ml víz – vagy tej (tejjel persze sokkal finomabb, vízzel tovább eltartható)150 g kristálycukor40 g vaníliás pudingpor + 200 g vaj50 ml rum a piskótalapok locsolásához200 g gesztenyepüré Piskóta. A cukrászsulis piskóta-alapreceptben leírtak alapján kakaós piskótlapot készítek. Sárgakrém (vizes vagy tejes) elkészítése. Először a vízből (vagy tejből), a kristálycukorból és a pudingporból készítek egy, úgynevezett vizes krémet. Egy kis rész folyadékban csomómentesre keverem a vaníliás pudingport, majd a forrásban lévő víz+kristálycukorhoz öntöm és rendesen kiforralom belőle a keményítőt, tehát egy egyszerű pudingot főzök, amit ~1 percig rotyogni hagyok, majd egy tepsire kikenem, hogy gyorsabban kihűljön.
Harminc órás rozsos zsemle hűtős kelesztéssel Hozzávalók8 db 55 grammos + 1 kisebb zsemléhez 100 g teljes kiőrlésű rozsliszt200 g BL80 búzakenyérliszt175-180 ml víz90 g aktív (30%) kovász – bár az enyém igen lomha volt, csak egyszer tudtam előtte megetetni4, 2 g só1 kávéskanál cukor Autolízis. Kimértem és átszitáltam, majd összekevertem a liszteket a vízzel. 30 percet pihentettem. A folyamat során.. A lisztben lévő keményítő nedvességgel (vízzel) szívja meg magát. A keményítő egy részét, a gabonaszem enzimjei cukorrá bontják, amit a hozzáadott ipari élesztő, vagy a (kizárólag természetes alapanyagokkal készített liszt+víz erjesztésével létrehozott) kovászunkban lévő tejsavbaktériumok és vadélesztők táplálékként hasznosítanak, hogy belőlük szén-dioxidot termeljenek. (Ezért érik hamarabb az édes kelt tészta és ennek a folyamatnak a gyorsítása érdekében teszünk cukrot a felfuttatni kívánt élesztőhöz, mert a cukorral etetjük a kis mikroorganizmusainkat. ) Első nap • reggel 7 óra • dagasztásBelemértem a kovászt és összenyámicskáztam – nagyon dzsuvás munka volt, elég kemény, ragacsos tésztám lett.
Így a piskóta sem szívja meg magát, és a kész torta is finomabb, pikánsabb lesz kicsit. :)2012. 22:46Hasznos számodra ez a válasz? 6/7 anonim válasza:én hetente csinálok gyömölcstortát, én is 3 deci tejből készítem hozzá a pudingot, szinte elválik a piskótától, nemhogy eláztatná kell semmit tenned ellene, nem ázik el. 12. 07:35Hasznos számodra ez a válasz? Kapcsolódó kérdések:
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a közepére 22 cm átmérőjű kört rajzolunk. A tojásfehérjét háztartási robotgép habverőjével addig verjük, amíg a habverőt kiemelve már csúcsokban marad rajta a hab. Ekkor hozzáadjuk a citromlevet és a cukrot, további 5 percig verjük. Evőkanál segítségével ráhalmozzuk a habot az előrajzolt körlapra úgy, hogy a teljes felületére nagyjából egyenlő mennyiség kerüljön. A tepsit az előmelegített sütőbe helyezzük. A sütő ajtaját célszerű egy fakanállal kissé kitámasztani, hogy egyenletesen süljön. 1, 5 -2 órán át szárítjuk, míg a felszíne fehér és ropogós nem kihűlt, tortatálra csúsztatjuk. Ideális krémként kerülhet a tetejére bogyósokkal, vérnarancs levével vagy őszibarack-, esetleg mangópürével színesített és ízesített tejszínes túrókrémből. Tejszínes túrókrém bogyósokkal – nem csak habcsóktortához Hozzávalók egy 22-24 cm átmérőjű tortaalaphoz:12, 5 dkg szobahőmérsékletű mascarpone12, 5 dkg krémes (vagy szitán áttört) tehéntúró1 dl hideg tejszín5 dkg porcukor1 rúd vanília kikapart belseje15-20 dkg bogyós gyümölcs Elkészítés: A hideg tejszínt habbá verjük.
2015. dec 20. 12:00 #villámgyors mézes krémes recept 144838_2 Eddig csak az elfoglalt, rohanós anyukák kedvence volt ez a recept, de ha kipróbálod, te is elmented majd magadnak. Hozzávalók 1 csomag mézes tortalap 2 csomag vaníliás pudingpor 20 dkg margarin 20 dkg porcukor egy kevés vanília aroma 1 citrom reszelt héja ét- és fehér csoki bevonó massza 5 dl tej Elkészítés: A legegyszerűbb készen megvenni a mézes lapokat, kibontani és megtölteni. A krémhez a margarint a cukorral habosra keverjük, az aromát, meg a citromhéjat is belekeverjük. A pudingport sűrűre főzzük a tejjel. Amikor kihűlt, a margarinos krémmel jó habosra kikeverjük (géppel). Ezzel töltjük meg a 4 lapot. A tetejét fehér csokival vonjuk be, és étcsokival csurgatjuk meg, így díszesebb. Hosszúkás szeletekre vágjuk. Ezzel a mézes lappal 1 órát kell a hűtőben pihenni, szeletelés előtt, mert puha. Iratkozzon fel hírlevelünkre! Értesüljön elsőként legfontosabb híreinkről! TERMÉKAJÁNLÓ Napi horoszkóp: a Mérleg párkapcsolatát és karrierjét is rendezi, a Bika konkurencia harcra számíthat, az Ikreknek a rokonaival lesznek összetűzései Fogadjuk te sem tudtad?
Tálkákba öntöd, 2-4 órát hűtöd és tálalodkaló - Fogyókúra, diéta egészségesen, Online Táplálkozási Napló, Kalkulátorok, Kalóriatáblázatok. APRÓHIRDETÉSEK... a ~t előírás szerint elkészítem a tejjel, vaníliás cukorral és a konyak felével. A megmaradt brandyt, 1 dl tejet, cukrot és a kávét összeöntöm, majd a babapiskótákat egyenként megmártom benne, de ügyelek arra, hogy ne ázzanak el. A ~t 2 dl hideg vízben feloldjuk, a meggyhez öntjük és besűrítjüjesen kihűtjük. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kétfelé vesszük és lisztezett munkafelületen mindkét részből egy-egy tepsi méretű lapot nyújtunk. A ~t egy kevés tejjel simára keverjük, a maradék tejet egy kis lábosban felforraljuk, majd a pudingot belekeverve besűrítjük. A tűzről levéve belekeverjük a margarint, a narancs héját és a cukrot. Egy tálcára kiterítve hagyjuk kihűlni, míg elkészítjük a grillázst. A ~okat, külön edényben, simára keverem a vízzel, a vaníliásban feloldok 2 ek cukrot és belekeverem a vanília esszenciát, a csokoládésban 2, 5 ek cukrot és hozzátördelem a csík csokoládét, és közepes lángon, állandó kevergetés mellett (habverővel) mindkettőt besűrítem.
A megsült, kihűlt, szép magas piskótát érdemes lemérni. Először is döntsd el, hány lapból álljon a torta. Ha 2-t is elégnek vélsz, akkor a felénél jelöld be és vágd el egy éles késsel a lapot, miközben forgasd a piskótát, de végezheted a folyamatot cérnával is. Ha legalább 6 centiméter magas a piskóta, akár 3 lapot is készíthetsz, jelöld meg 2 centiméterenként és jöhet a vágás. A lapokat egyenként is meg lehet sütni. Használj több tortaformát, vagy helyezd sütőpapírra a formát, rajzold körbe, a körvonalon belül pedig kend szét a tésztát. Torta nem csak piskótából készülhet, a sajttorták és a sütés nélkül készült finomságok alapja darált keksz. Ne sajnáld a krémet! Ha már megvan a piskóta, szükség van egy finom krémre is, amit nagyon változatos ízekben készíthetsz el. A krémekről is szó esett már az oldalon, sorra vettük, melyikek a legfinomabbak. Minden süteményre igaz, hogy jó sok krémmel finom, a tortákra pedig még inkább érvényes ez a kijelentés. A krém kenéséhez használj habkártyát, mert azzal szépen fel tudod vinni a tésztalapokra, illetve a torta oldalára.