Csípős káposztaleves66Tisztítsuk meg a zöldségeket, a káposztát nagyon vékony csíkokra, a sárgarépát csíkokra, a paradicsomot, vöröshagymát kockára, a fokhagymát... » ~ vislivel» Gazdag leves darált hússalAmennyiben még nem tetted meg, most feliratkozhatsz heti hírlevelünkre, melyben a weboldalra felkerült friss receptekről tájékoztatunk. Nemcsak ~t készíthetünk belőle, de a legtöbb, hüvelyesből készült leveshez (pl. bableveshez, lencseleveshez) is adhatunk akár friss, vagy savanyú káposztát. Nemcsak tartalmasabb, de ízletesebb levest tálalhatunk így. Zsírégető ~levesAlmás krémes, sütés nélkülAlmás kenyérHajdinakalácsAdventi püspökkenyér... Fogyókúrás ~ Ananászbundás csirkemell mandulás golyókkal Babos rizs Almás sült metélt Almás-hagymás hal Ajvár (szerb paprika-padlizsánmártás) Adventi muffin... Sonkás kel~Hozzávalók: 2 sárgarépa, 3 közepes burgonya, 1 zeller, 1 fej kínai kel, 1-2 ek. kukoricaliszt, 20 dkg füstölt, főtt tarja vagy sonka, őrölt római kömény, só, bors... Tél végi ~ (vegán) Nézzünk szét a sufniban és a kamrában.
Felöntjük 1 liter vízzel, és fedő alatt kb. 10 percig főzzük. Közben a darált húst összekeverjük a tojással, sóval, borssal és a finomra aprított petrezselyemmel. Apró, diónál kisebb méretű húsgombócokat formázunk, majd tíz perc után ezt is a leveshez adjuk. Kb. 15 percig főzzük, ezalatt minden megpuhul. Közben folyamatosan lehabozzuk, ha szükséges. Amikor minden megpuhult, hozzáadjuk a savanyúkáposztalevet. A tejfölt csomómentesre keverjük, hozzámerünk a forró főzőléből, és behabarjuk vele a levest. A keményítőt hideg vízzel kikeverjük, és a levesbe keverjük, kissé besűrítjük vele. Végül hozzáadjuk a finomra aprított kaprot. (Visited 4 707 times, 1 visits today)
Ha nyár, akkor buborékfújó, szivárványos pillangós gyűrű* és nyári káposzta. Az egyik pozitív hozománya a férjjel való életemnek, hogy vele együtt a kovászolt káposzta is megérkezett. A hullámos szélű fehér tányér és a cirádás üvegtálka mindenképpen megérdemel egy rövid megemlékezést, nem lehet elmenni mellettük szó nélkül… 😉 Egészen bő 8 évvel ezelőttig azt sem tudtam, hogy létezik ez a nyári káposzta. Én tökéletesen elvoltam a lassú vidéki életemben anyukám kovászos uborkájával. Tulajdonképpen pontosan úgy készül, mint a kovászos uborka, csak a kapor mellett egy jó nagy csokor friss csombort is teszünk hozzá. Talán még annyi a különbség, hogy kicsit kevesebb sót adunk a forró vízhez, mint az uborkánál. Általában 1, 5 – 2 kilónyi gyalult káposztát használunk, nagyjából ennyi fér bele kényelmesen a többi cuccal és a sós vízzel együtt egy 5 literes üvegbe. Aztán, amikor a káposzta néhány nap múlva kellemesen kovászolódott már, de még egy kicsit roppanós, csomboros (borsikafüves) húsgombóccal rétegezve jól megfőzzük.
A kacsát megmostuk, kozmetikáztuk, majd hagytuk megszáradni. Addig megpucoltuk a vörös -és fokhagymát. A vöröshagymát kisebb cikkekre vágtuk, a fokhagymagerezdeket egészben hagytuk. Fűszereztük a kacsát: bőven sóztuk, borsoztuk, bedörzsöltük a majoránnával, borsikafűvel, rozmaringgal. Egy nagy tepsibe tettük a darabolt kacsát, mellé szórtuk a hagymákat, és alufóliával lefedve 180-200 fokra állított hideg sütőben sütni kezdtük. A teljes sütési idő bő 2 óra volt. Ezalatt kényelmesen elkészült a köret is. Nagyjából 1 órája sült a kacsa, amikor elindítottuk a káposztát is. A külső leveleket leszedtük, majd a fejet megfeleztük, azokat is feleztük, majd legyalultuk, átmostuk. Felaprítottuk a lila hagymát. Egy nagyobb fazékban olajat hevítettünk, majd rádobtuk a köménymagot, mérsékeltük a lángot és alig 1 percig hagytuk kipattogni. Ezután hozzáadtuk a lila hagymát, kb. 5 perc alatt megfonnyasztottuk. Addig megpucoltuk az almát, kicsumáztuk, nagyobb cikkekre vágtuk. A hagymára tettük a káposztát, hozzáadtuk a babérlevelet, sóztuk, borsoztuk, édesítettük a mézzel.
A levét is megtartottuk a benne lévőfokhagymákkal együtt. A káposzta egyik felét egy nagy cserépedénybe aljába tettem. A húsgombóchoz mindent alaposan összegyúrtam. A kenyérdarabot vízbe áztattam, majd amikor már jól megszívta magát vízzel, alaposan kicsavartam és azt is a húshoz adtam. Tisztességesen eldolgoztam a húsmasszában. Nagyobb tojásnyi gombócokat formáztam belőle, majd a cserépedénybe tettem mindet a káposztára. Rászórtam a maradék káposztát és felöntöttem annyi káposztalével, ami bő 1 ujjnyira ellepte. Ha túl sósnak, savanykásnak érzitek a káposzta levét, egy részét helyettesíthetitek vízzel. Hideg sütőbe tettem és 180 – 200 fokon összefőztem, amíg a húsgombócok is mind megfőttek. Nagyjából 1 óra alatt elkészült. A tejfölt elkevertem egy kevés forró káposztalével, majd az egészet visszaöntöttem az edénybe és jól elkevertem. Kevés extra tejföllel és friss kenyérrel ettük. Facebook: Rizsázzunk! Hogyan lehet felkészülni a Márton napra és a libasültre? Kacsával. 😛 Ez egy egész pályás összjáték volt volt.
Mitzi von Küche A savanyúkáposztával együtt párolt rizses húsgombóccal finom, a töltött káposztához hasonló ízhatást el tudunk érni könnyen-gyorsan. Itt láthatók a hozzávalók: fél kiló darált sertéslapocka egy marék rizzsel összegyúrva, 40 dkg savanyúkáposzta, szalonna, hagyma, fokhagyma, só, bors, pirospaprika és őrölt kömény /négy főre számolva/. Hagymás pörköltalapot készítünk csemege pirospaprikával, hozzáadjuk a megmosott, kicsavart, kissé felaprított savanyúkáposztát, majd jól összekeverjük, kicsit megpirítjuk. A sóval, borssal ízesített, rizzsel összegyúrt húsgolyókat a káposzta tetejére rakjuk. Tojás nem került a húsgombócokba /a töltött káposzta töltelékébe sem szoktunk tenni/. Még egy réteg savanyúkáposzta a tetejére és egy kis őrölt kömény - amit minden káposztás ételhez adunk /a gyomrunk hálás lesz érte/. Van, amikor még egy csipet füstölt paprikával turbózom fel. Felengedjük egy kis vízzel és az elektromos kuktában 25 perces programon megfőzzük. Nagyon finom és puha lett minden, fantasztikus, hogy a kuktában rövid idő alatt jól összeértek az ízek.
Tálalásnál friss kenyeret és tejfölt adunk mellé.
Megkóstoljuk, sózzuk és borsozzuk a szükséges mértékben, jól összeforraljuk. Barna sörös, füstölt húsos korhelyleves