Főoldal » Levesek » Tárkonyos raguleves 2022. április 12. 13:59 Hozzávalók: – ½ kg hús– sertés, őz, vaddisznó, pulyka- kockára vágva – sárgarépa 4 db – fehérrépa 2 db – zöldborsó 20 dkg – gomba 15 dkg – hagyma 1db – tárkony 2 szál – tárkonyecet 1dl – citrom 1db – tejszín 2dl – étkezési keményítő 1ek. – só, bors, pirospaprika Elkészítés: A húst – amelyiket a család szereti, de akár vegyesen is lehet, csak vigyázzunk a főzési időkre – megmossuk, és kis kockákra vágjuk, a vöröshagymát megtisztítjuk, és finomra aprítjuk. A vöröshagymát felhevített olajban megdinszteljük, hozzátesszük a kockákra vágott húst, és együtt pirítjuk tovább, megvárva, míg a hús kifehéredik. A sárgarépát, a fehérrépát, a gombát megtisztítjuk, megmossuk, kockákra vágjuk, és a levesbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zöldborsót. Beleöntjük az étkezési keményítővel, felengedett tejszínnel, majd lassú tűzön puhára, főzzük. Hozzáadjuk a finomra vágott tárkonyt, majd belekeverjük a tárkonyecetet és a citromot félbe vágva.
Összeforraljuk és kész. Árkalkuláció: kb. 30-35 lej.
1 óra múlva leszűrjük, kicsavarjuk. A húst szintén alaposan megmossuk, és minimum 3 órán keresztül ecetes vízben áztatjuk (1l víz+1 ek ecet), hogy a hús teljesen megtisztuljon. A felaprított vöröshagymát olajon üvegesre pároljuk, majd rádobjuk a felkockázott vaddisznócombot is, és kicsit megpirítgatjuk, majd a vizet többször aláöntögetve majdnem készre pároljuk (kb. 2, 5 óra). Hozzáadjuk a majdnem puha húshoz az apróra vágott zöldségeket, a gombát és kicsit együtt pirítjuk. Fűszerezzük sóval, borssal, tárkonnyal. Megszórjuk a liszttel, és kisebb adagokban hozzákeverjük a 9 dl vizet és a 2 dl tejszínt is, majd az egészet jól kiforraljuk (kb. 15 perc). Tálalás előtt fél citrom kifacsart levével, és tárkonyecettel savanyítjuk. Receptkönyvben: 209 Tegnapi nézettség: 2 7 napos nézettség: 24 Össznézettség: 32720 Feltöltés dátuma: 2012. február 07. Ajánló Friss kenyeret kínáljunk mellé! Esetleg egy kis tejföllel is meglocsolhatjuk. Receptjellemzők fogás: leves konyha: magyar nehézség: könnyű elkészítési idő: hétvégi szakács elkészítette: ritkán készített szezon: tél, tavasz, nyár, ősz mikor: ebéd, vacsora alkalom: vasárnapi ebéd Speciális étrendek: gluténmentes, cukormentes, Receptkategóriák főkategória: levesek kategória: raguleves Régóta áhítoztam vadhús után, mivel még sosem próbálkoztam az elkészítésével.
Egy-két percig forraljuk, majd fogyasztásig lefedve tároljuk.