Lenmag, gyümölcsök és keményítő A sütemények készítésénél használhatjuk tehát az említett búzafélét, de ha szeretnénk például zabpehely liszttel is sütni, mint az alábbi recept esetében, akkor szükségünk lesz egy plusz hozzávalóra, amivel a tojást kiválthatjuk: ez jelen esetben a lenmag. Egy tojást megközelítőleg 3 evőkanál vízbe áztatott és aztán összeturmixolt, egy evőkanálnyi lenmaggal helyettesíthetünk. Ennél egyszerűbb megoldás a lenmagpehely, amit közvetlenül a hozzávalókhoz adhatunk. Kevert süteményeknél a banán és az alma is jó alternatíva a helyettesítésre: kb. 80g gyümölcs egyenlő egy tojással. A tojás kukorica- és burgonyakeményítővel is kiváltható – panírozáshoz például jól bevált a kukoricakeményítőt vízzel elegyítve, habverővel felverve kapott tojásfehérje állagú anyag – de létezik erre a célra speciálisan tojáshelyettesítő por, amit a csomagolásán leírtaknak megfelelően használunk fel. Piskóta tojás nélkül Bár első hallásra elképzelhetetlennek tűnik piskótát készíteni tojás nélkül, ám egy kis konyhai trükkel ez sem lehetetlen.
Hozzákeverjük a zabpehelylisztet, a lenmagpelyhet és ha szükséges, kevés vízzel vagy tejjel könnyebben formázhatóvá tehetjük. Sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat teszünk és egy kanál segítségével ellapítjuk őket, vagy keksznyomót is használhatunk. 180 oC-ra előmelegített sütőben, 10-15 perc alatt készre sütjük. Tojásallergia? Ezt kell tudnod róla! Forrás:
2 g Cukor 34 mg Élelmi rost 26 mg Összesen 989. 5 g A vitamin (RAE): 1445 micro B6 vitamin: 6 mg B12 Vitamin: 3 micro E vitamin: 75 mg C vitamin: 84 mg D vitamin: 17 micro K vitamin: 39 micro Tiamin - B1 vitamin: 3 mg Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg Niacin - B3 vitamin: 69 mg Folsav - B9-vitamin: 385 micro Kolin: 564 mg Retinol - A vitamin: 507 micro α-karotin 9 micro β-karotin 11236 micro Lut-zea 87 micro Összesen 9. 6 g Összesen 14 g Telített zsírsav 3 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 5 g Többszörösen telítetlen zsírsav 4 g Koleszterin 27 mg Összesen 374. 7 g Cink 1 mg Szelén 10 mg Kálcium 71 mg Vas 1 mg Magnézium 25 mg Foszfor 127 mg Nátrium 140 mg Mangán 0 mg Összesen 14. 3 g Cukor 2 mg Élelmi rost 1 mg Összesen 51. 8 g A vitamin (RAE): 76 micro B6 vitamin: 0 mg B12 Vitamin: 0 micro E vitamin: 4 mg C vitamin: 4 mg D vitamin: 1 micro K vitamin: 2 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 4 mg Folsav - B9-vitamin: 20 micro Kolin: 30 mg Retinol - A vitamin: 27 micro α-karotin 0 micro β-karotin 589 micro Lut-zea 5 micro Népszerű recept szombat, 2013-12-07 23:00 Legnézettebb receptje 1 marék dió (durvára darálva) Elkészítés Ha van otthon fehér kenyerünk vagy zsemlénk, akkor késes aprítóban készíthetünk friss zsemlemorzsát.
Tojás nélkül is ízletes, ropogós bundájú lehet a rántott hús. Egyszerű hozzávalókkal is helyettesítheted: tejföllel, joghurttal vagy akár íróval is fantasztikus lesz. A fokhagyma remek ízt ad a húsnak, a joghurtnak köszönhetően pedig nem szárad ki a csirkemell. Próbáld ki ezt az egyszerű változatot, szeretni fogja az egész család! rantott-hus-tojas-nelkul Hozzávalók 60 dkg csirkemell20 dkg zsemlemorzsa15 dkg liszt1 dl joghurt2 gerezd fokhagymasóolaj a sütéshez előkészítési idő: 15 perc elkészítési idő: 15 perc Elkészítés: A csirkemellet mosd meg, itasd le róla a nedvességet. Vágd vékony szeletekre, ha szükséges, kicsit klopfold ki, és sózd be ízlés szerint. Készíts elő mindent a panírozáshoz, majd forgasd meg a hússzeleteket a lisztben, a fokhagymával elkevert joghurtban, végül pedig zsemlemorzsában. Egy mélyebb serpenyőben vagy lábosban hevíts olajat, és süsd benne a hús mindkét oldalát aranybarnára. Szedd papírtörlőre, és csepegtesd le. Az olasz rántott húst próbáltad már? Parmezánnal készül, és még paradicsomszósszal is turbózhatod.
A párizsit ujjnyi szeletekre vágjuk, majd bepanírozzuk ízlésünk és kedvünk szerint. A maradék összetevőket (liszt, morzsa, tojás, stb. ) összeöntjük és golyókat gyúrunk belőle, hogy ne vesszen kárba semmi, azt is kisüthetjük. (A régiek műhúsnak mondták. ) Serpenyőben kisütjük, papírtörlőre helyezve felitatjuk a felesleges zsiradékot. Tádáááám, már kész is van, kezdődhet a nosztalgiavacsora! AirChef
Megmondom őszintén: élek-halok a rántott húsért. Majdnem minden vasárnap a szülőknél ez volt a menü, és már a nyál is összefutott a számban, amikor megéreztem az illatát. Így amikor diétába kezdtem és hazalátogattam a szüleimhez, dilemmába kerültem: liszt, tojás, zsemlemorzsa, bő olaj... Nem éppen diétás alapanyagok! Így hát kerestem egy olyan receptet, ami kicsit más, de egészséges rántott húst ígér, így akkor sem kell lemondania róla, ha diétázik. Elkészítettem, és megmutatom, mi lett a végeredmény! Megmutatjuk lépésről-lépésre a receptet! Galéria: Így készítsen rántott húst liszt és zsemlemorzsa nélkülFotó: Dívány Hozzávalók 3 személyre: 1 kg csirkemell 1 kis doboz natúr joghurt 15 dkg kukoricapehely 2 gerezd fokhagyma só bors Elkészítés: A csirkét először mossuk meg, majd vágjuk szeletekre ízlés szerint. A zabpelyhet le is lehet darálni, de ha nincs a közelben daráló, akkor törjük össze kisebb darabokra. A joghurtot tegyük egy tányérba, tegyük bele a sót, a borsot ízlés szerint és nyomjuk bele a fokhagymát.
Tojásallergia felnőtteknél és gyerekeknél is jelentkezhet. Kezelésének egyetlen módja, ha a tojást kiiktatjuk az étrendből, de ez nem jelenti azt, hogy a tésztafélékről, édességekről is le kell mondani. Durum "A tojás számtalan, a hazai konyhában is gyakran előforduló étel alapanyaga. A rántotta és omlett mellett a rántott hús, tészták és sütemény is elképzelhetetlen lenne nélküle, ha nem létezne ma már több összetevő és praktika is a helyettesítésére. A tojásmentes diétát tartó betegeim számára több alternatíva is rendelkezésre áll, hogy ne kelljen egy alapanyag kiesése miatt drasztikusan változtatni étkezési szokásaikon" – mondja Varga Dóra, a Budai Allergiaközpont dietetikusa. – "Durumtészta például a legtöbb üzletben kapható. Ízében teljes mértékben a hagyományos, tojást is tartalmazó tésztákkal megegyező termék, a különlegessége abban rejlik, hogy mivel a durumliszt fehérje tartalma magasabb, ezért tojás hozzáadása nélkül is készíthetünk vele ételeket. Súlyos tojás allergia esetén arra azért érdemes figyelni, hogy a legtöbb durum tészta nyomokban tartalmazhat tojást, így a címke olvasását sose mellőzzük vásárlás előtt! "
Vannak olyan ételek a magyar konyha palettáján, amelyekre büszkék lehetünk, és a külföldiek, főleg a gasztroturisták előszeretettel keresik őket. Vannak viszont olyanok is, amelyekre nem vagyunk büszkék, de gyerekkorunk mindennapjait juttatják eszünkbe. Azokat az éveket – a Túró Rudi és a Traubisoda korszakát –, amikor még teljesen normális dolognak számított a rántott párizsi. (Halkan megjegyzem, néha meg is kívánom. ) Jó esetben a ledarált húsból só és bors hozzáadásával masszát készítenek, és végül bélbe töltik. Ezután hőkezelésnek vetik alá, de egyes esetekben füstölik is. Az eljárás egyszerű, ugyanakkor fontos az alapanyag minősége. Miután ez megvan, már ki is kerülhet a boltokba. Nekünk már csak annyi a dolgunk, hogy a felmenőinktől megtanult módszerrel elkészítsük. Több fajtáját is láthattuk már a tányérunkon: sajttal töltöttet, tojással sültet, vagy akár zsemle morzsa nélkül sütött változatot. Ez a retro kaja gyorsan és könnyen elkészíthető. Kell hozzá párizsi, liszt, tojás, tej, zsemlemorzsa és zsiradék a sütéshez.