SAJTOS PARAJTORTAHozzávalók: 1 kg paraj, 1 teáskanál só, 10 dkg puha vaj, 4 tojássárgája, 25 dkg tehéntúró, 1, 2 dl tejszín, 15 dkg liszt, 3 evőkanál búzadara, fél teáskanál só, csipetnyi reszelt szerecsendió, 5 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg reszelt ementáli sajt. A forma kikenéséhez vaj és zsemlemorzsa. A mártáshoz: 1 nagyobb savanyú alma, 10 dkg gomba, 1 evőkanál borecet, 2 teáskanál cukor, 2 evőkanál reszelt torma, csipetnyi só, fehér bors, 1, 2 dl tejszín. A spenótot tisztítsuk meg, csíkozzuk fel, és egy pohár vizet aláöntve pároljuk 3 percig. Tegyük szitára és csepegtessük le. A vajat keverjük habosra a tojássárgákkal. A túrót, a tejszít, a lisztet, a búzadarát, a sót és a szerecsendiót keverjük össze. A két keveréket vegyítsük el. A lecsepegtetett spenótot keverjük el a tésztamasszával. és öntsük bele egy 26 cm-es, kivajazott, zsemlemorzsával meghintett formába, egyengessük el benne. A zsemlemorzsával elkevert reszelt sajtot szórjuk rá a töltelékre. Sütő alsó részén süssük 40-50 percig.
Húsokhoz, halakhoz vagy főtt tojáshoz tálaljuk. Ha hal mellé adjuk, a mustár mennyiségét felezzük és a tárkonyt elhagyhatjuk. A mártást végül megszórjuk metélőhagymával. Currymártás chutney-valHozzávalók: 1 nagy fej hagyma, 2 evőkanál vaj, 2-3 evőkanál currypor, 2 dl húsleves, 1 alma, só, 1 teáskanál étkezési keményítő, 6 evőkanál ananászlé, 1 evőkanál mangó cutney, 2-3 levél citromfű, 1 evőkanál konyak, őrölt feketebors. Elkészítése: A kockákra vágott hagymát a vajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a curryt, elkeverjük és felöntjük 1 és 1/2 dl levessel. Az almát meghámozzuk, és finom lyukú reszelőn a mártásba reszeljü A currymártás tetszés szerint variálhatjuk kókuszreszelékkel, almával, banánnal vagy akár tejszínnel, tejjel, joghurttal. A tejet a mártásba öntjük és 30 percig gyenge tűzön főzzük. A keményítőtelkeverjük a maradék 1/2 dl levessel, majd besűrítjük vele a mártást. Végül ananászlével, mangó chutney-val, citromfűvel és esetleg konyakkal, sóval és borssal ízesítjük. Jól illik hús és szárnyas ételekhez vagy főtt tojáshoz is.
)Közben elkészítem a torta krémjét. A Ráma margarin felét felolvasztom, belekeverem a porcukrot, a Nescafét, a kakaóport. Ha a cukor felolvadt benne, akkor adom hozzá a többi hideg margarint, és az egészet nagyon habosra, könnyűre kikeverem. A kihűlt piskótát a formából kiborítom, majd legalább 4 vékony lapra vágom, és meg-kenem a kávékrémmel. Egymásra borítva kicsit összenyomom, és a torta tetejét meg az oldalát is bevonom a maradék krémmel. Kávészemekkel és Nescaféval díszítve, hidegen kínálom. Lajcsi szelet • Tészta: 3 evőkanál kakaó, 3 evőkanál méz, 3 egész tojás, 23 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 1 kávéskanál szódabikarbóna. Mindezt egyben gőz fölött összefőzzük, forrástól számított 5 percig. Hozzáadunk 45 dkg lisztet (lehet több, amennyit felvesz). 4 egyenlő részre osztjuk. Késfok vastagságúra nyújtjuk, zsírozott lemezen megsütjük (le-het a nagy tepsiben). Krém: 2 csomag karamell pudingport 6 dl tejjel, 1 csomag vaníliás pudingport 3 dl tejjel simára főzünk. (Lehet az ízek arányát fordítva is elkészíteni. )