Semmiképpen sem édesítőszeres gyümölcsjoghurtból, cukormentes nápolyiból, light pudingból kell összeállítani a cukorbeteg étrend kisétkezéseit, különösen, hogy az ilyen termékek többi összetevőjének szintén van – akár jelentős – szénhidráttartalma, és energiatartalmuk is a normál termékhez hasonló. Szomjoltásra a cukormentes szénsavas üdítők helyett válasszunk tiszta vizet, citromos vizet, herbateát – külön édesítés nélkül. Nyírfából lesz a nyírfacukor? – a modern cukorhelyettesítők szerepe A természetes alternatívákat kedvelők körében gyorsan népszerű lett cukorhelyettesítőként a xylitol (xilit), köznapi nevén nyírfacukor, amelyet a közhiedelem szerint a nyírfa kicsorgó nedvéből állítanak elő. A cukoralkoholok közé tartozó xilit se nem cukor, se nem alkohol, és valóban megtalálható természetes formában is különböző növényekben. Mégis, az ipari volumenű gyártás során leggyakrabban a kukoricacsutkában található rostból állítják elő, rendkívül bonyolult kémiai eljárás során. Bár így a boltban kapható xilit nem minősül "természetesnek", alacsony glikémiás indexe miatt kedvező választás lehet a cukor helyettesítésére.
[13] Miért jobb választás az agávé szirup, mint a finomított cukor: kevesebb kalóriát tartalmaztermészetes édesítőszertele van antioxidánsokkalalacsonyabb a glikémiás indexenem növeli radikálisan a vércukorszintet 3. Sztévia A sztévia egy természetes édesítőszer, amely a Stevia Rebaudiana Bertoni növényből származik, amely egyfajta napraforgónak tekinthető. Azonban 150 sztévia fajta létezik a világon. Leggyakrabban Észak- és Dél-Amerikában fordul elő. Ennek ellenére a sztévia népszerű édesítőszerré vált és akár te is elkezdheted otthon termeszteni. Feldolgozása ugyanis nagyon egyszerű – a levelek begyűjtésével kezdődik, amelyeket meg kell szárítani, vízzel extrahálni, majd megtisztítani. Csak az így feldolgozott sztévia édes. Nyers állapotban épp ellenkezőleg, nagyon keserű az íze, ráadásul az illata se kellemes. [15] [16] A sztévia általában 200-szor vagy akár 300-szor is édesebb, mint az asztali cukor, ám sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz. Hogy pontosabbak legyünk, egyáltalán nem tartalmaz kalóriát.
Előfordulhat, hogy egészségügyi okokból valaki kénytelen mesterséges édesítőszerekkel helyettesíteni a cukrot a babavárás alatt, ám ez nem a legjobb megoldás a baba szempontjából. Ha teheted, mindenképp válassz a természetes megoldások közül. Barna cukor? Nem egészségesebb, mint fehér társa. Sajnos elterjedt tévhit, hogy a barna színű cukor – amit általában melasszal vagy más barna színezőanyaggal tesznek színessé – természetesebb formája a cukornak, azonban ez nem így van. A cukorgyártás utolsó fázisában különböznek csak, amikor a melaszt a fehérből eltávolítják, a barnához hozzákeverik. A melaszban van egy kis ásványianyag-tartalom, de ez elenyésző. A teljesség igénye nélkül íme néhány egészséges(ebb) ernatíva. Nádcukor A valódi nádcukrot nem finomítják, így nagy mennyiségben van benne B-vitamin és ásványianyag-tartalma sem elhanyagolható. Méz Igazából ez is cukor, de 100%-ban természetes. A fehér cukornál édesebb, de lassabban szívódik fel. Rengeteg tápanyagot tartalmaz. Hő hatására az enzimjei és a tápanyagok nagy része elbomlik.
Agavé nektár vagy szirup Az agavé növényből préseléssel és hőkezeléssel nyerik. Fruktózból és glükózból áll. A színe a szerint változik, hogy mennyi vas, magnézium kálium és kalcium van benne. Édesebb, mint a cukor, így kevesebb kell belőle egyszerre. A cukornál lassabban emeli meg a vércukorszintet. Nyírfacukor, azaz xilit Nevével ellentétben nem csak nyírfakéregből készülhet. Sokszor kukoricarostból állítják elő. Mivel cukoralkoholról van szó, csak kevés szívódik fel belőle a szervezetben. Cukorbetegek számára is ideális választás. Használatkor könnyen oldódik, de kelt tésztát nem lehet vele készíteni. Sztívia Sokkal édesebb, mint a cukor. A stevia nevű növényből vonják ki. Számtalan jó hatása van a szervezetre: nem emeli a vércukorszintet, a kalóriaértéke nulla. Sajnos hátránya is van, mivel fogyasztásakor eléggé érezhető egy bizonyos mellékíz, ami sokak számára kellemetlen is lehet. A Gravida-csapat kedvence, a kókuszvirág cukor A kókuszpálma virágjának nektárjából készítik. Az íze karamellás, lágy.
Ugyan jóval édesebb – 300-400-szor, mint a cukor, ezért kevesebb is elég belőle, de keserű utóíze van. 3. Agávé szirup Az agávé szirup vagy nektár a mexikói agávé növény nedvéből készül. Íze és színe leginkább olyan, mint a mézé, de annál hígabb az állaga. Vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz. Nagyon jól oldódik úgy ételekben, mint italokban és vegánok számára is ideális cukorhelyettesítő. Talán a legegészségtelenebb választás valamennyi cukorhelyettesítő közül. Nagyjából ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a méz, 85%-ban fruktózból áll, ez pedig jóval nagyobb arány, mint a fehér cukor esetében. A fruktóz elhízást és komoly betegségeket képes okozni, ezért az agávé nektár egészségesnek semmiképp sem mondható. Növeli a vérzsír szintjét és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, ezért ha használjuk is, csak nagyon ritkán és ne folyamatosan tegyük! 4. Eritritol Ez a cukoralkohol természetesen jelen van a szőlőben, a körtében, az eperben, a dinnyében is. De kukoricából és gombákból vonják ki, így kerül a boltokba.
Az eritritol csupán 0, 24 kalóriát tartalmaz grammonként, azaz csupán 6%-át a fehér cukor kalóriatartalmának. Nem károsítja a fogakat, nem emeli meg a vércukorszintet, ezért a diabetikus étrendbe is beilleszthető. Az íze nagyon hasonlít a fehér cukoréra, ezért könnyű rá átállni. Nem növeli a koleszterinszintet és még érzékeny gyomrúaknak sem okoz problémát. Túlsúly és cukorbetegség esetén talán a legjobb választás. Nagyon drága cukorhelyettesítő, ezért teljes mértékben kiváltani vele a fehér cukrot nem olcsó mulatság. Ráadásul kevésbé (70%-ban) édes, mint a cukor, sütésnél többet kell belőle használni. 5. Kókuszcukor Természetes cukor, melyben több hasznos tápanyag található, mint a fehér cukorban. A kókuszpálma virágának nektárjából állítják elő. Íze leginkább a karamellre emlékeztet. Értékes tápanyagokat tartalmaz, mint a magnézium, cink és a vas. Édessége nagyjából ugyanolyan, mint a kristálycukoré. Bár glikémiás indexe alacsonyabb (35), mint a fehér cukoré, magas fruktóz tartalma miatt leginkább az agávé nektárhoz hasonlíthatóak a tulajdonságai.
Gyakorlatilag tiszta cukor, amit a cukorbetegeknek érdemes elkerülni. Mivel kézzel történik az előállítása, szinte aranyáron mérik, nevezhetjük luxusterméknek is. 6. Xilit (nyírfacukor) A xilit egy cukoralkohol, melyet talán még többen ismernek nyírfacukor néven. Természetes alkotóeleme némely növénynek, pl. a karfiolnak, szilvának, bogyós gyümölcsöknek. Iparilag állítják elő többnyire kukoricacsövekből. A finomított cukornál kb. 40%-kal kevesebb kalóriát tartalmaz és nem is ugrik magasra tőle a vércukorszint. A fogakra nézve is biztonságos, használatát pedig nagyban leegyszerűsíti, hogy ugyanolyan édes, mint a fehér cukor. Nem kalóriamentes, olyannyira, hogy 100 g xilitben 240 kalória található. Ha nagy mennyiséget (20-30 g-ot) eszünk belőle szorulást és hasmenést is okozhat. Mivel nagy számban nem állnak rendelkezésre kutatási eredmények a xilit hosszútávú hatásaival kapcsolatban, érdemes mértékkel fogyasztani.