Melyik tojó teljes erőbedobással dolgozik, és melyik csak ingyen eszi a táplálékot? Nagyon könnyen kiderítheted: Felemeled a madarat a kezedbe, és a hasával együtt a tenyeredre fekteted. Győződjön meg róla, hogy a fürj feje az Ön irányába mutat. A hasának a kezünk ujjain kell nyugodnia. Tapintsuk meg a hasát - a tojótyúknak kemény tojása van, amely oldalirányban eltolódott. Egy olyan nősténynek, aki hosszú ideje nem rakott tojást, befelé forduló hasa lesz, mint a hímnek. A tojóteljesítményt tesztelve ne erőltessük, óvatosan járjunk el - a fürjek nagyon félénkek. Hogyan válasszuk ki a tojásokat a keltetésre? A sikeres fürjtenyésztés kulcsa a jó minőségű tojás. Ahhoz, hogy az állomány jól tojjon és gyorsan növekedjen, a legjobb tojásokból kell nevelni. Kiválasztási kritériumok: A tojásoknak megfelelő alakúnak kell lenniük. A héjnak sima felületűnek kell lennie, szabálytalanságok és érdesség nélkül. A tojásoknak tisztának kell lenniük - bevonat nélkül. A forma - az ideális, hosszúkás és gömbölyded tojásokat elutasítjuk.
Az első lerakott heréknek törékeny héja van, ami a nőstény testének éretlenségével magyarázható. Megfelelő gondozással és kiegyensúlyozott étrenddel a héj 14 nap után sokkal erősebbé válik. A madarak csak az első évben tojnak jól, ezután csökken a termelt tojások száma. Ezt a funkciót emlékezni kell a fiatal egyének időben történő lecserélésekor. A nőstényeket az első életév után hizlalják húsért. A fajtától függően körülbelül 100 gramm súlyú fürj tojótyúkok ára 200 rubeltől kezdődik. A fagyasztott húst 350 rubelre becsülik. kilogrammonként. Ilyen kis súly mellett célszerűbb tojásnak termeszteni, mint húsnak. A madár rohanni kezd ebéd után vagy késő este. A következő sémát figyeljük meg: 5-6 napig a nőstény egy darabot hoz, majd 2-3 napig szünetet tart. Ha nincs szünet a tojásrakás között, ez a tojótyúkok szervezetében fellépő rendellenesség jele lehet. Az azonos korú fürj tojótyúkokat csoportokba vonják: 4 egyedre egy hím jut. De még ha a "lovas" hiányzik is, a nőstények továbbra is rohannak.
Jóllehet több száz évre visszamenőleg tudjuk, hogy a fürjet előszeretettel használta a magyar konyha, az újrafelfedezése csak fokozatosan történik, és jól láthatóan a fürjtojás a kapu ehhez. A Mediterráneumban: Olaszországban, Franciaországban, Spanyolországban és az arab országokban közkedvelt húsféle, a közeljövőben talán itthon is több bizalmat szavaznak neki a szakácsok és a vásárlók, amennyiben több információt és ismeretanyagot kapnak róla.
Igen hosszan eltartható, hűtőszekrényben két teljes hónapon át eláll. Szapora állat, és rendkívül gyorsan kezd tojni is. Egy normál módon tartott fürj már 2 hónapos korától, az úgynevezett intenzív tartásnál pedig már 6-7 hetes korától tojást ad. A tyúktojás méretének negyede-hatoda a fürjtojásé (emiatt bevett szokás 24 tojásos tálcákon kínálni), és egy madár hozzávetőleg évi 300 tojást tojik. Fürjhús a konyhában Konyhakész, tisztított állapotában árulják a fürjet, amelyből egy darab kb. 15-18 dekagrammos, és egy darabnak jelenleg 500 forint körül alakul az ára. A hús ízének különlegessége a vadhúsokéra jellemző karakteressége, esszenciális mivolta egyfajta természetes fűszeres érzettel írható le. A tojásáról ugyanez elmondható. Egyértelműen a fürjtojás használata elterjedtebb jelenleg a hazai gasztronómiában, jóllehet a fürjhús élvezeti értéke a legkevésbé sem marad el a tojásétól vagy más húsokétól. Termelői piacokon csemegeként árulják a füstölt fürjtojást, és számos étterem tartja az étlapján például a húslevest fürjtojással vagy a fürjpecsenyét.