1, 8 - 2, 2 kg 97. Hány nap szükséges az I osztályú brojler előállításához? 46 - 52 nap 98. Mélyalmos tartás esetén 1 m2 alapterületről 1 partiban hány kg vágóbaromfival számolhatunk? 9 - 10 kg treces tartás esetén 1 partiban m2-enként hány kg vágóállattal számolhatunk? 22 kg
Ezért az árpa fontos ápoló munkája a gyomirtás. De hormonhatású herbicidekkel csak a takarmányárpában védekezhetünk. A sörárpában, a fehérjetartalom növekedése miatt, tilos a hormonhatású vegyszerek használata és nagy adagú N műtrágyázást is kerüljük. A sörárpánál, ha csak elkerülhető, ne használjunk vegyszereket, de ha mégis szükséges, akkor választhatunk kontakt hatású szerek vagy modern mikroherbicidek közül, a gyomok 2-4 leveles fejlettségénél. Leggyakoribb gyomok: apró szulák, repcsényretek, vadzab, kamillafajok, pipitérfajok, mezei acat, vadrepce. Betegségei: árpaporüszög és lisztharmat. Elôforul sárgarozsda és levélfoltosság is. Kártevői közül a vetésfehérítő árpabogár, a drót féreg és a gabonaszipolyok a legveszélyesebbek. Betakarítás: 3, 5 t/ha A sörárpa és takarmányárpa aratási ideje eltérő. A takarmányárpát viaszérésben is lehet aratni. A teljes érést csak akkor várjuk meg, ha kombájnnal aratunk. A sörárpa aratásával meg kell várni a teljes érést, mert a sörárpát - a többi gabonafélétől eltérően - csak teljes érésben takaríthatjuk be, mivel csak így kapunk jó minőségű, fehérjeszegény, keményítőben gazdag termést.
- maligán (borok), baligán (sörök) - bár: itallap hangulatteremtő, emésztést segít 10. tétel Mi határozza meg a népek, nemezetek étkezési szokásait? Ismertesse a magyar nép étel- és italfogyasztási szokásait! Beszéljen az éttermi értékesítés lehetőségeiről, sorolja fel a felszolgálási rendszereket, módokat, azok gyakorlati alkalmazását. Kulturális, nemzeti hagyományokon nyugvó sajátosságok, éghajlati különbségek, a társadalmi fejlődés foka, természeti és földrajzi adottságok, vallási szokások. Fogyasztási szokások: nehéz, zsíros, fűszeres konyha alap nyersanyagok: zsír, hagyma, paprika - pörköltalap eredeti: pásztorételek lassan kiszorulnak a koleszterin-dús ételek (kacsa, liba, sertés), zsír használata is.
Jele: Vk Hervadáspont: Az az állapot amikor a növények lankadni kezdenek, mert sejtjeikben csökken a nyomás. Talaj hézagtérfogata és jelentősége: A talajrészecskék közötti hézagok nagyságát jelenti. Ettől függ nagymértékben a talaj hő-, víz-, levegőgazdálkodása. - Nagy hézagtérfogatú homok talajok: könnyen felmelegedő levegős talajok. Vízbefogadó képességük nagy, de vízmegtartó képességük (Vk) kicsi, így vízgazdálkodásuk is gyenge. - Kis hézagtérfogatú kötött agyagos talajok: levegőtlen talajok, amelyek nehezen melegednek fel (hideg talajok). Bennük a levegőtlenség szerves anyag- felhalmozódást eredményez, ami a holt-víz tartalmát növeli. Vízbefogadó képességük kicsi, vízmegtartó képességük nagy, vízgazdálkodásuk is rossz. - Közepes hézagtérfogatú aprómorzsás szerkezetű talajok: Víz: levegő= 70:30. Víz-, levegő- és hőgazdálkodásuk legjobb, ami az aprómorzsák közötti kapilláris hézagoknak köszönhető. Ezek a nagyságú hézagok teszik lehetővé a víz lefelé és felfelé történő mozgását és a legnagyobb szabad-vízforma szolgáltatását a növények részére.
Sorolja fel legfontosabb nitrogén, foszfor, kálium tartalmú műtrágyákat! Csoportosítsa a műtrágya kijuttatási Iehetőségeit, azok módja és ideje szerint! AK-22.
65%-a 42. Mekkora a hazai juhállomány? 1. 252000 43. A juh-ágazat szerkezete? Anya Növendék hízó 44. Hány anyajuh van egy nyájban? 250 - 400 db 45. Mi jellemzi az - intenzív: ellés 2x vagy 2 ellés + fejés, a feltétlen juhtakarmán max. 30% - félintenzív: évi 1 ellés, fejés is van, feltétlen jutakarmány 50% - extenzív: 1x ellik tavasszal, feltétlen juhtakarmány 70% juhtartást? 46. Hogyan szervezhető a juhállomány etetése? Évente egyszer vagy kétszer. 47. A juhtartásban mikor választják a -téli elletést: -és mikor a tavaszi elletést: mindkettő az értékesítéstől függ, II., III, IV hó 48. Egy-egy nyájnál hány nap lehet a berregtetés ideje? 4 - 6 - 7 nap 49. A juh állomány szaporulata milyen kategóriákban értékesíthető? -tejes bárány -választott bárány -expressz pecsenye bárány -jerke -kos -nagy súlyú kategória 50. Mely időszakbanértékesíthető a tejesbárány? Húsvétkor kisüzemi 51. Milyen súlyú lehet a tejesbárány? 14 - 18 kg 52. Szakszerű tartás esetén milyen mértékű az anyajuhok selejtezése?
szárazáru fűszer tej, tejtermékek kenyér, pék hústároló szárnyas vadhúsok haltároló tojás földesáru gyümölcs göngyöleg (pincében) Úgy kell elhelyezni, hogy könnyen kezelhetők, leltározhatók legyenek. A készletért a raktáros felel. HACCP, ÁNTSZ Saját készítésű áru: a nyers- és segédanyagok felhasználásával új áru előállítása - közvetlen fogyasztásra ételeket és italokat. (termelés) Vásárolt áru - (értékesítés) 4. tétel Milyen konyhákat és kiegészítő munkaterületeket ismer? Milyen feladata, felelősége, kötelezettsége és szakmai irányító szerepe van a konyhavezetőnek és az alárendelt szakembereknek? meleg, hideg, tésztás... mosogatók konyha - konyhavezető (anyagi felelősség) - feladata: irányítás, ellenőrzés... melegkonyha: levesek, köretek, meleg készételek, frissensültek stb. készülnek hidegkonyha: saláták, hideg levesek, előételek, mártások, + reggeli ételek: omlettek, stb. tésztáskonyha: házi készítésű tészták, sütik, palacsinták, gombócok stb.
Tétel Ismertesse a takarmányborsó termesztéstechnológiáját! Válaszában előkészítésre, tápanyagellátásra, vetésre, növényápolásra és betakarításra! Talajelőkészítés Tápanyagutánpótlás Vetés Korán lekerülő elővetemény után: - Tarlóhántás+ zárás - Tarlóápolás+zárás - Alaptrágyák kijuttatása - Őszi mélyszántás - Szántáselmunkálás - Magágykészítés tavasszal Alaptrágyaként: - P és K teljes mennyiségét - N 1/3- át Ideje: márc. elejétől, 6-8 talajh.
század - az uralkodó közelébe letelepítenek szakácsokat XIII. század - Esztergomnak fontos gazdasági szerepe volt Mátyás király (1443-1490) felesége, Beatrix - magával hozza a reneszánsz értékeket: villa használata, abrosz, napron, poharak, tálak, evő- és szervizeszközök barokk stílus XVI. század - Hippolit esztergomi érsek konyhája és személyzete - jól szervezett a konyhamester már főmestereket nevezett ki (halak felelőse, tálnok, sültmester... ) A török hódítás idején nincs fejlődés - de hatással vannak ránk padlizsán, patiszon, tök, mák, mézes készítmények kávé szertartásos ivása, mézeskalácsos sütödék, gyümölcs kandírozása, kifli rizzsel főzött ételek, nyárson sültek, töltött paprika, töltött káposzta stb. XVII. század - iparszerű vendéglátás XVII. század - amerikai élelemnövények: paprika (a drága bors ellenében) 1753 - napraforgó megjelenése - olaj (a paprika, burgonya csak kerti ritkaság) Bécsből - paradicsom kukorica - eleinte kerti dísznövény bab - becses főzeléknövény lett XVIII.
Honnan származik és mit jelent a "gasztronómia" szó, mit értünk vendégbarátság, vendég jog alatt?